Articolo pubblicato su Markup 172 - novembre 2008
Gli utensili puntano sulla varietà, l’innovazione e l’estetica
Mauro Chiabrando
1. La funzione d’uso degli utensili da cucina è un elemento che genera sviluppo 2. Il desing è un fattore di penetrazione nelle case degli italiani, soprattutto se valorizzato dal brand
In una delle tante tavole costellate di salami mozzati e lische di pesce, Benito Jacovitti (1923-1997) una volta disegnò un misterioso accessorio a due lame: la didascalia diceva “taglia vergonze, taglia le vergonze in chiorbe il sabedì”. Quel nonsense surreale rivelava come in una famiglia quanto mai vasta ed eterogenea per tipologie e varianti come quella degli utensili da cucina, in assenza della confezione non sempre sia così intuitivo indovinarne l’uso specifico. Nel 1942 Giuseppe Pedrini inventava il levatappi a due leve e da allora l’azienda è sinonimo d’innovazione nell’utensileria da cucina dove compete nell’inventiva con altre marche come Snips.
La segmentazione è nei materiali
La lunga lista di articoli, in cui prevalgono materiali come l’acciaio inox e la plastica, copre tutte le esigenze per la preparazione di qualunque menu: pasta e pizza (arricciaburro, beccucci mescitori, fruste, impastatori, molle), carne (batticarne, palette, paraspruzzi, pennelli, schiumarole), pesce (apriostriche, palapesce, rompinoci, spiedini), frutta e verdure (sbucciatori, snocciolatori, affettamele, levatorsoli, affettapomodori), dolci (biscottiere, formine, frullini, griglie per raffreddarli, ma anche pratici stampi antiaderenti monouso per forno e freezer in carta per alimenti), formaggio (affettaformaggio, grattugie). C’è inoltre tutto l’occorrente per decorare (barattoli spargitori, siringhe, sbuccialimoni, scavini, siringhe e sacchi decoratori), per il vino (cavatappi, filtri, levacapsule, tagliafoglia, salvagoccia, portabottiglie), per i cocktail (shaker, bicchieri dosatori). In un settore dove abbonda l’ampiezza dell’offerta Guzzini facilita la scelta proponendo set di utensili (forbici, apribottiglie, cavatappi, schiaccianoci, spremiaglio, apriscatole, pelino) con base girevole. Negli accessori da tenere esposti a portata di mano come la caffettiera moka, ambito dove Bialetti fa categoria a sé, si può subire il fascino delle divertenti e coloratissime proposte di Alessi, anche ottime idee regalo: dall’accendigas allo spremiagrumi, sono tutte creazioni di grandi designer come Guido Venturini, Stefano Giovannoni, Alessandro Mendini e Philippe Starck. Il principio, condiviso dallo chef, è che ogni ricetta va assecondata di volta in volta con gli strumenti più appropriati per liberare il desiderio di cucinare e nei gesti quotidiani scoprire il piacere della funzionalità. Come dire: accessorio che hai, piatto che riesce.
| Il target degli acquirenti dei piccoli accessori per la casa | ||||
| ESTETI | COLLEZIONISTI | FRUGALI | ||
| Per la gioia del palato e della vista gli appassionati di cucina non rinuncerebbero mai allo chinois, al macinapepe, alla schiumarola a retina, al vaglietto a molla per le farine che garantiscono la perfetta riuscita di un piatto né a quelli, come il coppapasta, necessari a presentarlo adeguatamente | In cucina adorano possedere tutto, preferibilmente il meglio. I coltelli in ceramica, il levatappi da quello più semplice a quello a parete, ma anche gli accessori, come il raviolatore, per preparare meglio e più velocemente ricette tradizionali o particolarmente elaborate che richiedono tempo | Si arrangiano con gli accessori basilari che non possono essere in alcun modo surrogati come levatappi, apriscatole, forbici, frullini, passaverdura, schiacciapatate ecc. Non contemplano l’uso di accessori sofisticati soprattutto perché cucinano poco e si limitano a cibi e ricette semplici non particolarmente curate | ||
