I supermercati contribuiscono in larga parte al fatturato del comparto, con un’incidenza del 63% delle vendite in valore e del 62% in volume. Gli ipermercati rappresentano il 21% in volume e il 19% in valore. Questa tipologia di vendita ha messo a segno una crescita in valore del 6,1% che, a fronte di incrementi in volume del 2,4%, fa supporre uno sviluppo delle vendite grazie alla leva promozionale. Notevoli le performance del piccolo libero servizio (superficie di vendita da 100 a 399 mq) nel quale si registrano incrementi del 9,2% sia in valore sia in volume.
Pressione promozionale in calo
L’incidenza delle promozioni sulle vendite in volume è generalmente in diminuzione non solo nelle acque minerali prese nel loro complesso (dal 29,3% al 27,3%), ma anche per categoria e segmento. Fa eccezione l’acqua minerale in vetro che passa da 8,6% a 11,2%. L’ipermercato conferma il suo ruolo di leadership nel numero medio di referenze (48) rispetto al supermercato (39) e alle piccole superfici di vendita (29). Il dato riflette un elevatissimo tasso di selezione del mercato, visto che in Italia si contano oltre 300 etichette. Secondo dati desunti dall’annuario 2006-2007 di Beverfood, il numero di fonti in Italia è salito da 175 nel 2004 a 189 nel 2005; le marche da 300 a 304. Il made in Italy detiene la posizione leader nel mercato mondiale con 164 società d’imbottigliamento e una produzione di 11,8 miliardi di litri. Partendo da un prezzo medio al litro di 0,22 euro, si ottiene un fatturato complessivo annuo di oltre 2,2 miliardi di euro. Ipotizzando però 0,50 euro al litro, prezzo più congruente all’intero mercato, il fatturato delle acque minerali in Italia sale a 5,5 miliardi. Sempre in base ai dati pubblicati da Beverfood, tra i primi 12 brand venduti in Gda (discount compresi) figurano 7 marche “premium” (Levissima al primo posto, San Benedetto seconda, Rocchetta sesta, settima Ferrarelle, nona Uliveto, undicesima Panna, dodicesima Vitasnella) e 4 “medium” (marche del distributore al terzo posto, Sant’Anna quinta, Nestlé Vera ottava, Lete decima). Guizza, quarta, è l’unica marca “saving” fra le prime 12. Il posizionamento si basa sul prezzo per bottiglia 1,5 litri: superpremium >0,60 euro, premium 0,40-0,60, medium 0,20-0,40, saving <0,20. Si noti che le marche del distributore rappresentano il 7% del mercato delle acque minerali, ma si piazzano al terzo posto nella graduatoria delle top 12.
