Mark Up/Tech
Mondeggi segmenta l’olio con un frantoio per estrazioni differenziate
Sperimentazioni anche nell’agroenergia: in arrivo un ciclo di lavorazione completo in autosufficienza energetica. Sotto l’ombrello Ue
15 Ottobre 2007
In occasione della degustazione del raccolto 2007 di domenica 4 novembre, l’azienda agricola fiorentina Mondeggi aprirà i cancelli al pubblico per far conoscere il nuovo frantoio ad alta tecnologia. L’impresa ha stipulato, infatti, un accordo con Alfa Laval che prevede un programma di collaborazione con fornitura, gestione dell’impianto oleario di ultima generazione, attività di formazione tecnica e controllo costante dell’intero processo di estrazione dell’olio. Le caratteristiche peculiari dell’impianto sono legate alla possibilità di differenziare le estrazioni: potendo anche denocciolare le olive (per ottenere un prodotto con minore acidità e meno perossidi, meno astringente e più armonico) oppure gramolare sotto atmosfera controllata (per avere oli più profumati e stabili).
L'impianto
La potenzialità produttiva è di oltre una tonnellata l’ora. Consente pertanto di lavorare giornalmente tutte le olive raccolte dall’azienda, senza tempi di attesa, a garanzia della protezione qualitativa dell’olio extra vergine ottenuto. L’azienda agraria alle porte di Firenze sta sperimentando anche nel campo dell’agroenergia. Utilizzerà presto un impianto pilota per l’estrazione a freddo di olio combustibile vegetale dai semi di girasole. L’impresa, che già dispone di un trattore alimentato da olio vegetale puro, avvierà così un ciclo completo di autosufficienza energetica nell’ambito del progetto Voice (Vegetable Oil Imitative for a Cleaner environment), finanziato dall’Ue e coordinato dal Crear (Centro Interdipartimentale di Ricerca per le Energie Alternative e Rinnovabili dell’Università di Firenze).
L'impianto
La potenzialità produttiva è di oltre una tonnellata l’ora. Consente pertanto di lavorare giornalmente tutte le olive raccolte dall’azienda, senza tempi di attesa, a garanzia della protezione qualitativa dell’olio extra vergine ottenuto. L’azienda agraria alle porte di Firenze sta sperimentando anche nel campo dell’agroenergia. Utilizzerà presto un impianto pilota per l’estrazione a freddo di olio combustibile vegetale dai semi di girasole. L’impresa, che già dispone di un trattore alimentato da olio vegetale puro, avvierà così un ciclo completo di autosufficienza energetica nell’ambito del progetto Voice (Vegetable Oil Imitative for a Cleaner environment), finanziato dall’Ue e coordinato dal Crear (Centro Interdipartimentale di Ricerca per le Energie Alternative e Rinnovabili dell’Università di Firenze).
