Mark Up/Tech
Ferrero punta sul latte piemontese
Al via un importante progetto che da metà del 2009 potrà assorbile il 20% della produzione regionale.
Cristiano Brandone
16 Gennaio 2008
Una torre di Sprayatura destinata alla produzione del latte in polvere per l'alimentazione umana. Questa è la proposta della multinazionale Ferrero che ha avuto accoglimento dal presidente della Coldiretti di Cuneo Marcello Gatto con l'Ufficio di Presidenza, dai membri di Giunta con competenze nel settore del latte e dal direttore della Coldiretti di Cuneo e Piemonte Bruno Rivarossa. Si tratta di un investimento importante per la multinazionale albese nella direzione di incrementare una dotazione di risorse autonome da destinare a molte delle linee di produzione attive: il latte rappresenta una delle materie prime più utilizzate in azienda.
La tecnologia di produzione del latte in polvere prevede, dopo la correzione del contenuto in grasso, il trattamento termico al fine di ottenere un effetto equivalente almeno alla pastorizzazione. Successivamente viene concentrato fino a ridurre la quantità d'acqua del 75 % e quindi essiccato nebulizzandolo in un flusso d'aria riscaldata a 160 - 220 °C così da ottenere la disidratazione. Al termine di questo processo, definito spray, il contenuto d'acqua scende ad un percentuale compresa tra l'1 e il 3 % .
Dal punto di vista strategico quella della Ferrero è una scelta che potrebbe anche essere indotta dalla continua crescita dei prezzi. In termini di quantità di materia prima trattata, il procedimento potrebbe “ metabolizzare “ 4.000 quintali di latte fresco ogni giorno, pari al 20% della produzione di tutta la regione piemontese con un impatto notevole sul mercato regionale. La durata dei lavori per la realizzazione del fabbricato e della torre per la lavorazione del latte è stimata in 18 mesi, per una data di inizio produzione fissata a metà del 2009. L'investimento preventivato ammonta in oltre 20 milioni di euro di cui 1,5 per la realizzazione dell'impianto. Secondo Coldiretti, l'ingresso di un player di tale portata potrebbe migliorare la situazione di mercato per i produttori, attualmente assoggettati ad un bacino di clienti costituito da imprese industriali medio/piccole che in situazione di scarsità di consumi e di elevata produzione, tendono a fare cartello sui prezzi di acquisto in stalla. “Il fatto di essere stati scelti dalla Ferrero quali interlocutori unici per il mondo agricolo - afferma Marcello Gatto, presidente della Coldiretti di Cuneo - ci lusinga ed allo stesso tempo ci carica di responsabilità . Va però rimarcato il fatto che si tratta di un progetto innovativo che costituisce per le imprese che producono latte un'opportunità in più per la cessione del loro prodotto“.
