Le Carré français

L’eccellenza enogastronomica francese fa il suo ingresso nella patria di Eataly sfidando a suon di fois grais e formaggi il buon cibo italiano. Il locale, inaugurato l’8 ottobre 2015 si compone di ristorante, laboratorio per la panificazione, wine bar ed esposizione permanente delle migliori specialità territoriali, esposte in ampi scaffali, che ricordano una tipica bottega parigina. L’inedito format è nato su iniziativa di Galloyer, che ha associato cinque produttori artigianali francesi esperti in comparti diversi del food: il pasticcere Michel Galloyer, il panettiere Jean-Noël Julien, l’allevatore e macellaio Alexandre Polmard, il “cavista” Axel Rondouin, Alexandre Viron, con una lunga storia di mulini e macinazione del grano alle spalle. Il design, elaborato dallo studio d’architettura Archea, punta su forme eleganti e minimaliste, senza orpelli