Un manuale completo, autorevole e specifico, indicante tutte le norme necessarie a garantire che il ghiaccio per uso alimentare arrivi al consumatore privo di contaminanti fisici, chimici, ma soprattutto biologici. Questo il vademecum di corretta prassi produttiva Ghiaccio Sicuro, presentato da Ice Cube in collaborazione con Nutrition Foundation of Italy e con l’approvazione del Ministero della Salute.
Si tratta di un inedito strumento per la tutela della sicurezza alimentare, che riguarda un prodotto indicato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità come tra quelli a più alto rischio. Una questione che tocca direttamente gli operatori del settore turistico e ristorativo, considerato che il ghiaccio prodotto da appositi macchinari risultata spesso non a norma.
