Il prossimo 11 gennaio si terrà a Milano il quarto corso di IN-FORMARE - La qualità del cibo a convegno (www.ominrete.it), un ciclo di giornate di studio dedicate a tecnologie e processi per garantire e gestire la sicurezza alimentare, leggi e normative, studi scientifici, innovazioni industriali e nuove tecnologie.
“Tecniche e processi innovativi
per l’eccellenza delle produzioni alimentari”
si svolgerà presso il Centro di Formazione Golgi Redaelli, in via Bartolomeo d’Alviano 76.
Il corso è rivolto ai responsabili e addetti dell’Assicurazione Qualità delle aziende agroalimentari e Gdo, ai responsabili di Produzione, ai Responsabili Ricerca e Sviluppo, ai consulenti in sicurezza alimentare.
L’appuntamento è l’ideale sintesi del ciclo 2010: un percorso formativo sempre focalizzato su ricerca, sviluppo, novità tecnologiche, di processo e di prodotto.
L’approccio orizzontale e multidisciplinare è necessario per fornire uno sguardo attento su tutta la filiera. Fare innovazione significa acquisire un vantaggio competitivo duraturo: un processo produttivo che incorpori novità è difficilmente emulabile.
Gli argomenti
Parte introduttiva:
• L'innovazione vista dal conumatore e i tren di lungo periodot - Dottor Luigi Rubinelli - Direttore Responsabile Mark up - Il Sole 24 ORE
. Approccio razionale all’innovazione tecnologica: soluzioni per lo sviluppo di nuovi prodotti - Dottor Filippo Silipigni – Referente Centro di Competenza per l’Innovazione Sistematica – ALINTEC
• La proprietà intellettuale: marchi e brevetti per la tutela dell’innovazione.
Approfondimenti:
• Le opportunità della tecnologia Rfid nel controllo di filiera: il progetto Luigi Lavazza – Goglio Cofibox “Tracciabilità del packaging” – Professor Antonio Rizzi – Logistica e Supply Chain Management – RFID Lab – Dipartimento di Ingegneria Industriale – Università degli Studi di Parma
• Packaging: servizio, sicurezza e ambiente - Dottor Marco Sachet – Direttore Istituto Italiano Imballaggio
• Nanotecnologie per il controllo della qualità degli alimenti – Professor Saverio Mannino – Analisi Chimiche dei prodotti alimentari – Distam – Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Milano
• Sulle tracce degli allergeni nascosti nelle produzioni alimentari
A cura di R-Biopharm Italia Srl
• Nuovi ingredienti e nutrizione: i risultati della ricerca e le verità da cui partire – Dottoressa Franca Marangoni - Responsabile della Ricerca NFI - Nutrition Foundation of Italy, Milano
• Mild technologie: alte pressioni e riscaldamento ohmico. Teoria e applicazioni pilota - Dottor Andrea Brutti – Tecnologo alimentare del Dipartimento Tecnologie Innovative Azienda Speciale Ssica Parma.
La quota di partecipazione alla giornata di studio è di euro 245,00+Iva.
IN-FORMARE - La qualità del cibo a convegno continuerà i lavori con l’appuntamento di Marzo 2011:
“La catena del fresco e le tecnologie per la qualità degli alimenti: materie prime, trasformazione, packaging, shelf-life, tracciabilità, trasporto, commercializzazione”.
Per informazioni e iscrizioni:
OM editoria e comunicazione
via Euripide 7 – 20145 Milano – tel. 02 91534731
320 0208080 – 328 3544479
http://www.ominrete.it
in-formare@ominrete.it
Per i giornalisti:
Bruna Moroni – bruna.moroni@ominrete.it – tel. 3283544479
Valentina Oldani – valentina.oldani@ominrete.it – tel. 32002080880
Comitato scientifico:
Prof. Luigi Bonizzi - Direttore Dipartimento di Patologia Animale, Igiene e Sanità Pubblica Veterinaria - Università degli Studi di Milano
Prof.ssa Maria Luisa Cortesi - Dipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli Alimenti - Università degli Studi di Napoli Federico II
Dr Giorgio Giraffa - Dirigente Centro Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero- Casearie
D.ssa Raffaella Mercogliano - Dipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli Alimenti - Università degli Studi di Napoli Federico II
Prof.ssa Ambrogina Pagani - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche - Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Milano
Prof.ssa Nicoletta Pellegrini - Dipartimento di Sanità Pubblica - Sezione Igiene - Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Parma
Prof. Erasmo Neviani - Dipartimento di Genetica, Biologia dei microrganismi, Antropologia e Evoluzione - Università degli Studi di Parma
Dr Antonio Trifirò - Qualità e Tecnologia di processo - Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari - Rep. Prodotti di Origine Vegetale - Conserve Tradizionali.
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