Cordova: l’Italia è il futuro dell’alimentazione collettiva
Intervista allo chef e consulenteStefano Cordova, attuale chef innovator per gruppo Bindi Usa (da Mark Up n. 268)
Bio e autoctono, sarà il vino dei millennial?
I trend di mercato segnano un gradimento crescente verso i vitigni autoctoni e con una beva più immediata, come gli sparkling più easy (da Mark Up n. 268)
Le filiere unite spingono il cibo italiano
Il traguardo dei 50 miliardi di export è sempre più vicino, mentre riprende vigore anche il mercato interno. Il sistema Italia cambia strategie (da Mark Up n. 268)
Caldo, freddo, giusto: il retail climate sensitive
La filiera di approvvigionamento, la gestione degli spazi e delle categorie, la logistica: come trasformare la meteorologia in un fattore di competitività commerciale (da Mark Up n. 267)
Non solo estate, la birra vola sulla spinta di nuovi sapori
Da sempre ipersegmentato, il comparto intercetta oggi numerose dinamiche di crescita legate a inediti abbinamenti culinari, all’esplosione dell’artigianalità, ai localismi. Che fanno da traino collettivo (da Mark Up n. 266)
Carne: concentrato, ma il comparto ora è più forte
Il segmento si sta riorganizzando. Sulla scena restano i player con le spalle più larghe e in grado di soddisfare le esigenze di consumo del cliente contemporaneo. (da mark Up n. 263)
Mondo baby, universo tutto da scoprire
Ricco di categorie merceologiche, in riduzione quantitativa a causa della natalità in contrazione, si rivela però reparto dinamico e di buone prospettive per il retail (da Mark Up n. 262)
Prima colazione: inizio di giornata in salute
La capacità di bilanciare l'indispensabile contenuto salutistico e il gusto, senza mai abbandonare la tradizione: queste sono le caratteristiche della colazione che piace (da Mark Up n. 260)
Un mondo di coccole che non tradisce il mercato
La cura alimentare per gli animali domestici accresce ulteriormente il giro d'affari specifico su tutti canali, grazie a un'intensa espansione dei prodotti di maggiore valore (da Mark Up n. 259)
La ricerca della salute cambia le abitudini dei consumatori
Retail e aziende riconoscono nuovi spazi al biologico e ai prodotti con un forte contenuto di salute, nicchie di mercato sì, ma in costante crescita: scegliere il salutismo aumenta le vendite, la brand reputation e la fedeltà del cliente (da Mark Up n. 258)
Mangiare fuori (in casa di qualcun altro)
Cosa c’è dietro la moda dell’home restaurant? La ricerca di una nuova socialità fondata su bisogni e valori condivisi, per rafforzare se stessi (la propria identità) in virtù di una appartenenza, ma anche per risparmiare usufruendo di servizi di qualità a basso prezzo (da Mark Up n. 258)
Il mercato si adegua alla stagione estiva
Aziende e insegne sono già pronte ad affrontare la prossima estate e si dicono ottimiste, seppur consapevoli che sia ancora il clima a fare da ago della bilancia (da Mark Up n. 257)
